可可麻薯软欧核桃包

吃过一次，就此爱上。

用料  

可可麻薯软欧核桃包的做法  

1. 和面机中称好除黄油和盐外的所有面包材料：高粉250，可可粉15，糖30，酵母4，牛奶130（一盒纯牛奶先倒出120克做麻薯用，剩下130克做面包，不够的液体用鸡蛋液补充），全蛋液45。先和面10分钟到扩展阶段（可拉出厚膜），加入黄油和盐，再和面10分钟到完全阶段（手套膜）。

2. 盖上保鲜膜，在阳光下发酵（今天天气好，室内温度22度）。

3. 核桃剥壳，放烤箱里160度烤11分钟，晾凉后捏碎。

4. 制作麻薯：除黄油外的所有材料：糯米粉70，玉米淀粉20，糖20，牛奶120全部和匀。

5. 上锅蒸至凝固，出锅，大概需要12分钟，自己掌握时间，看状态，用勺子戳到底，翻出来，都凝固没液体就好了。

6. 趁热加入10克黄油，用勺子和匀（太烫，只有用勺子或搅拌刀和匀），放冰箱冷藏。

7. 面团发至两倍大（室温22度的情况下，太阳晒着大概用了1个半小时发酵），取出，面团分成4份，麻薯也分成4份。
   面团松弛15分钟。
   面团和麻薯都擀成牛舌状，麻薯比面团小一圈，上面铺上核桃碎。

8. 卷成你喜欢的样子，切记要封好口，否则烤的过程中中间的麻薯会漏出来。烤盘垫上烤纸，整好形的面包摆好。

9. 烤箱里放一碗热水，营造温暖潮湿的环境，烤盘送入烤箱，二次发酵至两倍大。

10. 取出烤盘，面包坯表面用锋利的刀片割包后筛上高粉。同时烤箱预热到180度。

11. 170度，中层，20分钟，中途表面上色后盖锡纸（我是大概在烤了9分钟后盖的锡纸）。

12. 成品。完美！

13. 凉后切片，开吃！