肉桂卷榛子面包

用料  

肉桂卷榛子面包的做法  

1. 提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

2. 将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

3. 加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

4. 把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

5. 将发酵好的面团取出，分割成100克一个，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

6. 醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可。

7. 黄油融化，榛子碎备用，取一个松弛好的面团擀开，拉伸四角使之成方形。

8. 刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的。

9. 撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口，铺一层榛子碎。

10. 末端压薄边，将其自上而下卷起，确定收口粘合。

11. 将其等距切开为4cm左右的长度。

12. 切开，切面朝上，将面团摁扁，进行第二次，发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹。

13. 表面刷一层蛋液，撒些榛子碎。

14. 放入预热好的烤箱，中层上下管190度烘烤18分钟。

15. 制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。