橙香肉桂面包卷

肉桂面包卷是一款很基础的花式甜面包，制作过程不会太辛苦，成功率相当高，很适合新手制作。
肉桂是很万能的香料，中餐中也常会用到桂皮，虽然都是树皮，但是从不同树上扒下来的。肉桂是树皮内层，也就是粗糙的树皮下掩盖的树干组织。
在味道上两者也有区别，肉桂的香味非常浓郁，香中带甜，味道柔和不辛辣。桂皮辛辣，更适合跟荤腥搭配，去掉肉类的膻腥气。

所有计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯=240ml（毫升）
1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升）
1/2小勺=2.5ml（毫升）
1/4小勺=1.25ml（毫升）

用料  

橙香肉桂面包卷的做法  

1. 材料分别称重备用。

2. 牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。

3. 黄油微波炉叮一分钟，成黄油液。

4. 面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。

5. 混合均匀成面絮状。

6. 再加入牛奶和酵母混合液。

7. 用厨师机揉面5分钟，或者手揉10分钟，揉成光滑的面团。

8. 取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。

9. 发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

10. 面团发酵期间，准备内馅。

11. 用细擦板擦出一个橙子的皮屑。

12. 一个橙子皮大概这么多。

13. 将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。

14. 面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。

15. 取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。

16. 压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。

17. 将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。

18. 将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一断留1公分的空白。

19. 从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。

20. 卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。

21. 均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。

22. 放入烤箱发酵20分钟左右。

23. 再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。

24. 烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。

25. 成品图。