老面版汉堡坯
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想吃汉堡,又刚好打算消耗家里的老面,因此有了这个汉堡坯,不用老面的话,就多加30克高筋面粉和20克水即可。
用料
高筋面粉 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
老面 | 30克 |
水 | 80克 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
老面版汉堡坯的做法
面团材料后油法揉到扩展阶段,取出整理滚圆,进行一发。一发后,分割四份滚圆松弛20分钟。
20分钟后再次滚圆然后按扁一些放入烤盘。我有一个4寸模具就用上了,事实证明有模具成品确实更美观。模具要刷油防粘。
表面喷水再洒一些白芝麻。喜欢的话刷牛奶或者蛋液也可以。
盖保鲜膜进行二发。
二发结束后烤箱预热180度烤18分钟左右。
右边的是模具烤的,有比较明显的涨痕。
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