黑全麦花式小面包
来源：菜肴屋 阅读：6.51K 次
这个量可以做10个小面包。这次做了蜜豆馅面包和蒜香香葱面包。（可以考虑烘培时间➕1-2分钟。怕上色过度可加盖锡纸。）
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黑全麦粉 | 75克 |
| 牛奶 | 100克（留5-10克） |
| 鲜奶油 | 70克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油（室温软化） | 30克 |
| 馅料1-蒜末黄油香葱 | 适量 |
| 馅料2-蜜豆黄油糖浆 | 适量克 |
| 蛋液（刷面用） | 适量 |
| 芝麻 | 适量克 |
黑全麦花式小面包的做法
除黄油外全部如厨师机，1档10分钟。根据面团软硬度适当调整水分。加入黄油后1-2档15分钟。
发酵1小时左右，排气，静置10分钟，整形，二次发酵20-30分钟。刷蛋液、撒芝麻。烤箱预热170度，16分钟。
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