全麦(黑麦)面包
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1.减脂餐首选,黑麦比全麦每百克只多20卡,但是口感要好很多倍,低卡低GI,12个餐包,成品每个50g,也就几十卡
2.内陷加了坚果碎,另给小朋友做几个桂花酱,糖和黄油非常少,受不了的小伙伴可以多加
3.水量先加半碗水,边和面边加,最后一定是柔软适中,所以没写具体量
用料
黑麦粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15g克 |
豆粉 | 一小包 |
水 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
桂花酱 | 适量 |
全麦(黑麦)面包的做法
先湿性材料(水先放大半碗,根据和面情况慢添),后黑麦粉+豆粉,糖盐对角,中间放酵母,豆粉是因为糖太少,调节下口味。揉面一个程序,中途加软化的黄油,黑麦面筋少,不需过分追求手套膜,之后收圆发酵
喜欢的果干弄碎
发到两倍大啦~拿出揉一下排气
揉成长条
分割等份,团圆,要盖保鲜膜,黄油量少非常容易干皮
擀开,撒果干碎,自上而下卷起收口,整形
另做四个桂花酱的给小朋友,擀圆放酱,捏紧收口成圆
果干碎一些的放面包表面,沾不住的可以涂少量水,这里涂了一些桂花酱,沾的牢牢的哦,二次发酵,烤箱上下火35~40度,两碗热水放烤箱底,中层发酵35分钟,拿出刷蛋液(气会软一些),或者筛一层高筋面粉(皮稍硬,更带感哦)
这回筛的粉,出炉拿烘焙刷转了一圈,低调的健康美!
还是很柔软的,主要在于慢加水,先大半碗,后少加点揉一会观察下,粘手不太厉害就好,适可而止,成品柔软,极好的碳水材料,多吃都不怕长胖,可以夹鸡胸肉煎蛋做成汉堡哦
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