面包店人气款‼️蟹蟹烧吐司，咸口“当家花旦”

馅料多到爆的蟹蟹烧吐司，奶酪和沙拉酱在吐司表面铺满一层，色泽金黄诱人，香气扑鼻，堪称咸口吐司“当家花旦”。

配方可做7.5厘米水立方吐司4个或450g吐司一条

用料  

面包店人气款‼️蟹蟹烧吐司，咸口“当家花旦”的做法  

1. 蟹柳入沸水煮2分钟后捞出冷却切碎，再与蟹肉馅中的其它材料搅拌均匀备用。

2. 种面团材料揉成团盖保鲜膜，室温下发酵至3-4倍大。
   发酵好的种面团剪小块与主面团材料（除鲜酵母和黄油以外）用厨师机1档混合成团，转4档继续揉至厚膜阶段。

3. 加酵母与软化黄油，继续揉至面团能扯出结实有韧性的薄膜。

4. 揉好的面团分割成等重量的5份小面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

5. 取一个面团擀成圆形，翻面后在中间放入适量蟹肉馅，包起来捏紧，收口朝下放入吐司盒。

6. 依次包好5个面团，放在温度33℃，湿度75%的环境下发酵至9分满。

7. 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟（7.5厘米水立方模具），顶部上色盖锡纸，出炉后脱模并冷却。

8. 将奶酪酱的所有材料用小火加热融化，稍微凝固后涂一层在吐司顶部，挤上沙拉酱，放入烤箱上管180度，下管150度复烤7分钟左右。

9. 香气四溢

小贴士

①如果要做成450克吐司，就分成6个面团，三个一组分两排放入吐司盒。
②复烤的时候，为了防止周围上色太深，我在吐司四周裹了锡纸。
③烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气灵活调整。