家常蟹黄面

疫情期间，除了去社区执勤，交接班回来后，剩下的时间就是陪儿子上网课，做饭来打发时间。朋友圈里本地好友很多都成了美食专家，以及同城微商。昨天看到有个好友卖本地大闸蟹，1.5两纯母，12只才78元，挺划算，就打算做一碗蟹黄面，毕竟在外边吃的蟹黄面实在太贵了。做好后儿子和老婆都赞不绝口！

用料  

家常蟹黄面的做法  

1. 买的是没绑的蟹，先杀死再洗，降低被夹伤风险。杀死方法:用牙签瞅准机会，插入螃蟹嘴巴，搅一圈，这时候螃蟹就没有行动能力了。

2. 虽然不是很大，但是好在挺肥的，肚脐里面都是蟹黄。洗的时候把肚脐也翻开，用刷子洗净，这是没洗之前。

3. 上锅蒸熟后拆蟹肉。最耗时的一步。蟹黄蟹肉分开，便于下一步炒。

4. 起锅烧油，放葱花炒出葱香味，然后把蟹黄先放进锅里，炒出蟹油。下一步放蟹肉，放适量味极鲜调味。

5. 最后放水淀粉勾芡。

6. 和面，擀面条，没什么技术含量，略过。

7. 面条煮好之后把炒好的蟹黄蟹肉拌到面条里面。

8. 这是上一次做的，上次的蟹大，拆出的肉多，所以水淀粉少放了一点。

小贴士

拆蟹黄要耐心，水淀粉勾芡之后用小火，小心糊锅。