红烧花蟹
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(闷这到蟹要咸味够才好吃,煎要煎到两面略带金黄色,水份不能太多,最好就是闷到无水,只有油,那就更棒了)
用料
青蒜4棵 | |
花蟹4只 | |
盐 | |
耗油 | |
味精 | |
鸡精 | |
沙茶料 |
红烧花蟹的做法
1.青蒜切断,
2.花蟹用牙刷洗净,
3.洗净,一分为四,
4.热锅热油(油可以多放点),先把蟹肉(蟹盖最后才放,才不会让膏不见了)倒入锅内,平铺煎,要保证每块蟹都有煎到油,
5.每块蟹都有煎到油,转中小火,盖上盖闷6分钟,
6.蟹翻另一面面,盖上盖继续闷3分,
7.关小火,把多余的油倒出,留适量,放上蟹盖,跟所有的调味料,翻炒一下,
8.倒入青蒜,适量的水(水别太多,只要把青蒜煮熟就可以了,),盖上盖,把水收干即可。
9.装盘。
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