牛奶液种老面包
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过年在家 没事撸个面包🍞吃吃
用料
| 牛奶液种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 黄油 | 20克 |
| 清水 | 52克 |
牛奶液种老面包的做法
1.首先制作牛奶液种 牛奶 鸡蛋液 高粉 酵母 混合搅拌均匀无颗粒 盖上保鲜膜发酵30℃40-60分钟 打开里面蜂窝状 也可以放冰箱冷藏发酵一夜
2.面包机倒入牛奶液种 加入除黄油外的所有主面团材料揉至7成筋膜 加入黄油继续揉至完全阶段
3.取出面团直接分割成16份小面团(这里用一次发酵省时省力)整好形放入烤盘，35℃发酵1-1.5小时至二倍大，表面刷牛奶 入烤箱中层 上下火170℃ 烤25分钟 出炉
小贴士
制作过程忘记拍图片了，后来才突然想写个菜谱 以后再加上图片吧！
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