最具人间烟火气的大蒜辣椒炒湖南腊肉

大蒜辣子炒腊肉是湖南地区最常吃的一个农家菜，咸辣干香、佐酒下饭。而且几乎是每家每户都会做的一种小炒，它的制作不是很难，它可以搭配任意一种食材，怎么炒怎么搭配都会是一种很微妙的组合,令人回味。

用料  

最具人间烟火气的大蒜辣椒炒湖南腊肉的做法  

1. 准备好烟薰腊肉、大蒜叶、干椒节、生姜。

2. 将腊肉用温水洗净，然后切成片，再开水焯水至咸淡适中，捞出备用。

3. 将大蒜的蒜头和蒜叶分开，并切成2厘米长的节，姜切末。

4. 锅上火，烧热放入食用油，倒入处理好的腊肉片煸出油质，加入姜末煸香。

5. 加入干椒节炒香

6. 放入大蒜头拌匀炒香

7. 加入生抽，倒入大蒜叶炒至大蒜叶回软。

8. 出锅装盘即可。
   ——傅老师出品

小贴士

腊肉要选正宗烟薰腊肉，腊肉一般比较咸，要用温水或者开水把盐分泡出来。