液种牛奶吐司
来源：菜肴屋 阅读：7.87K 次
不熟练的吐司比例记录一下
用料
| 液种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 牛奶 | 116g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 30g |
液种牛奶吐司的做法
除黄油外全部混合
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
低速→高速搅拌至出薄膜
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入黄油（提前软化）继续低速→高速搅拌
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
至出薄透手套膜
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
封好保鲜膜第1次发酵
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
发酵至2倍大基本不回缩
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
分3份，松弛20分钟
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
擀平
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
折成卷
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
再擀平
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再折成卷
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
码进模具封上保鲜膜第2次发酵
![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
发酵至8-9分满
烤：175° 35-40分钟![液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "液种牛奶吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
搅拌面团注意时间不要搅拌过度
注意水量适量添加
热门内容
大家都在看
最近更新