全麦脆皮肠餐包

用料  

全麦脆皮肠餐包的做法  

1. 两个碗，分别混合A部分和B部分。

2. 分次，将混合好的B部分缓慢倒入A部分碗里 用筷子混合成无干粉的面团。盖盖，静置10分钟。

3. 倒入面包桶，快速揉面模式20分钟。
   期间，脆皮肠滚刀切小丁，和熬好的金银蒜酱混合备用。揉面15分钟的时候，再加入面包桶。

4. 时间到，取出。再手工整形成团，碗上盖保鲜膜发酵至两倍大。约70分钟。

5. 排气，分割成9份，约67克一个。
   总面团约590克。大致整成圆形。松弛20分钟。

6. 再排气，整形成团。放烤盘准备二次发酵。

7. 二发烤箱发酵中层。
   底层放烤盘，注水100ml，
   时间40分钟，
   状态：轻碰面包体缓慢回弹。

8. 取出，撒粉割包。
   烤箱预热180度。

9. 入炉，时间约22分钟。上色满意盖锡纸。

10. 出炉振模，烤架上晾凉

11. 冷却后的切面图。
    松软可口！蒜香味浓，尤其是嚼到脆肠是的满足🐶
    

12. 一开始没想到这么好吃！
    再撸时补图！