低卡减脂脆皮果干全麦面包

一直热衷于低卡粗粮类的东西，这也是一个无蛋奶无油糖的低碳包，这个方子采用了水合法，目的是让全麦麸皮变得柔软增加面团保水性，后期揉面出膜速度也会变快。

用料  

低卡减脂脆皮果干全麦面包的做法  

1. 335g全麦粉和水搅拌至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时后使用

2. 除果干剩余材料和浸泡好的全麦粉一起揉至有弹性不粘手

3. 可以拉出结实的厚膜

4. 加入果干揉入

5. 盖保鲜膜28度发酵

6. 至手沾面粉戳洞，面团不回缩

7. 排气分割四等份，滚圆，烤箱内放盆温水，35度继续发酵至手按面团不迅速回缩

8. 撒粉割包

9. 烤箱预热200度烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸，出炉冷却后密封保存