香芋紫薯面包/迷你吐司
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家庭制作吐司,有一点让我很头疼:常用的450克吐司模具,家用烤箱一次性最多能烤2个,也就最多两种口味。而且,太大一个吐司,经常容易食用过量,要不就是吃不完。虽然可以切片放冷冻,但总觉得不够灵活。
后来在淘宝发现了迷你吐司模具,一眼就爱上了,太符合我的要求了,一次性可以烤18个迷你吐司,也就是可以变换各种口味,发酵起来也很省时,简直大爱!经历了几次烤过火候和不够火候的磨合期之后,终于可以记录下这个菜谱了!
厨房用具参考:
一台和面机,最多可揉600克面粉。
烤箱容量:37L
正好可容纳模具:十二个7cm×7cm×4cm和六个10cm×7cm×4cm迷你吐司模具
用的是自制芋泥
7cm×7cm×4cm的正方形迷你吐司模具配40克面团+20克芋泥;
10cm×7cm×4cm的长方形迷你吐司模具配60克面团+30克芋泥;
芋泥馅可以换成豆沙馅、沙拉酱+肉松馅……等等其他自己喜欢的馅料
用料
鸡蛋 | 1个(约50克) |
牛奶 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
砂糖 | 50克 |
干酵母 | 5克 |
玉米油 | 35克(或黄油40g) |
高筋粉 | 410克 |
盐 | 5克 |
馅料: | |
芋泥馅 | 420克 |
香芋紫薯面包/迷你吐司的做法
所有面团材料均放入和面机,揉30分钟左右(盐可在25分钟的时候放)
芋泥分成12个20克丸子,6个30克丸子
揉好的面团分成12个40克,6个60克
分别将芋泥馅包入面团中,然后放入模具
放入烤箱38度发酵45分钟左右(配图为面团发酵好的样子,少用了2个长方形迷你吐司模具,实际本方子可做12个正方形+6个长方形迷你吐司)
烤箱最下层,190度烘烤30分钟,出炉!
还可以整成花环形状,也是60克面团➕30克芋泥馅
这是豆沙馅
肉松馅的,贼香!
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