杂粮土司

平时吃杂粮的机会不多，因为我们家的男人们都不喜欢吃粥。土司倒是每天都要吃。我就做杂粮土司吧。

用料  

杂粮土司的做法  

1. 全部粉，加20克糖，一个鸡蛋，20克油，250克牛奶。揉在一起做中种。这次揉成团即可，不必追求任何膜。

2. 中种发酵三四倍大（我通常冷藏发酵）以后，这个时间没准，可能一夜，甚至二十四小时。加入剩下的所有材料开始揉面。出手套膜。

3. 整形，入两个土司模具。二发，保持湿度和温度，发到八分满。不要发过。

4. 发酵完成后，盖锡纸，上下管185度48分钟。