一次醒发肉松面包~超简单的整形
来源:菜肴屋 阅读:2.66W 次
一直都用这配方做吐司,超拉丝的。昨晚太晚了,吐司醒发需要的时间比较长,就这样简单的整一整,超好吃的,不会整形的这个就非常适合哈。
这是两个8寸蛋糕模或2个450克吐司盒的量,做一个的减半。
用料
种面 | |
高筋面粉 | 100克 |
水(或牛奶) | 100克 |
酵母粉 | 3g |
主面团 | 克 |
高筋面粉 | 460克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋2个+水(冷藏的) | 270克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 60克 |
肉松、沙拉酱 | 适量 |
一次醒发肉松面包~超简单的整形的做法
先把种面所有材料混合,急用的放烤箱发酵一二个小时(如图),不急的冷藏24~48小时
主面团除黄油外,其它材料和种面一起放入揉面缸,出厚膜
加入黄油,揉出薄膜,分成两份(没拍照),盖保鲜膜松驰15~20分钟
松弛好后擀成面片,随便切
面片分2层随意整,一层码好撒上肉松挤上沙拉酱,再码上第二层再撒上肉松挤上沙拉酱
放烤箱发酵(或室温),我发了35分钟8分满(忘了拍照,下次补),这是烤了10分钟左右的状态,对了是放中下层哦。
165度35分钟出炉,这个只供参考,根据自家烤箱的实际情况适当调整。
颜值不错
组织很不错哦
可以一下子吃掉大半个的节奏。
小贴士
温度只供参考,每个烤箱都不一样,会有偏差。这里的液体是蛋液加水(或牛奶)的量~为了方便不剩蛋液,面粉吸水性不一样,液体留个10g~15g。
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