牛奶烫面包子（一次醒发）揉面发面变简单.一次搞定三种馅

想尝试一下用热牛奶代替温水，发现不仅面好揉而且容易醒发，下面所有的调料做了20个大包子还剩下一点点馅！

用料  

牛奶烫面包子（一次醒发）揉面发面变简单.一次搞定三种馅的做法  

1. 葱姜切碎

2. 加100的水打成

3. 挤干汁水，葱姜渣留着备用

4. 肉馅加入葱姜水搅拌，我另外还加了一百左右的水为了馅料更多汁，但得不停搅拌让水分被吸收

5. 放入淀粉水，耗油三勺（平时喝汤的陶瓷小汤勺），生抽一勺，老抽一勺，觉得味道淡的话可以加盐筷子搅也行，有机器搅就方便一些！然后放冰箱冷冻格，等菜备好了就可以取出调馅了（如果是前天晚上调馅第二天包的话就放冷藏室就可以了）

6. 酸菜多洗几次，每次洗完都要挤干水份然后切细备用

7. 少少的油炒两分钟去水

8. 萝卜刨丝再剁碎

9. 白菜切细

10. 白菜加入少量盐腌两分钟挤去水份再加入胡萝卜碎拌匀

11. 豆角切细入锅少油炒两分钟去生味备用

12. 胡萝卜白菜加上肉（大概全肉的四分之一，之前的姜葱渣可以放些在里面，不爱吃可以不放）

13. 剩下的肉分成了两份，豆角一份

14. 酸菜一份（这个不需要放姜葱渣）

15. 一斤面粉，我尝试一下下放了50的高筋

16. 发酵粉可以和盐一起用50ml的温水化开

17. 准备个大盆，把粉分成二比一，多的这边加入猪油和200克热牛奶烫面，少的那边用化开的发酵粉和开，然后两者混在一起揉，如果还觉得干可以一点点的加水，我觉得应该不用了！

18. 揉成长条再圈起来继续揉（就这样反复操作）揉到三光就行，可能海南气温高吧有十几度，十分钟就可以了！

19. 分成大小相同的剂子

20. 错误示范:揉好面我才去调馅结果造成了面太发了而且有些面皮表面变干，这样包出来的摺子不好看，所以最好是调好馅再去揉面

21. 面给发起来了所以忙着包就没来得及拍照，锅里放50度以下的温水，上锅醒十分钟开大火，水开后转中火十分钟，关火闷五分钟就可以起锅了

22. 这是比较好看的（原图）

23. 难看的😂胡萝卜馅的，面发起来了又擀太薄了所以不太好看了（原图）

24. 总的来说还是不错的（面没塌只是擀得太薄了），面松软白净味道很好！三种味道的都挺好吃（没P图哟）

小贴士

一定要烫烫的奶哟！对于我们这些新手来说一定要先把馅调好免得手忙脚乱！关于调味这项我还是觉得没有一定的标准，因为每个人的口味是不一样的！