一发蒸面包,椰蓉面包,只要发一次,简单到不知所措!
我很怕做面包,没有机器,还耗时,所以很少做,今天刷抖音都是蒸面包,我也下手了!
抖音里都是用鸡蛋和面的,我没有那么多鸡蛋,自己调整的水量,其他比例都差不多🤣
我比较懒,做的是一发的,省时省力,比较适合我这种懒人!口感渲软,好吃😋记录📝下做法!
用料
高筋面粉(白燕) | 270克 |
水或牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖粉或白糖 | 65克 |
盐 | 3克 |
安琪耐高糖酵母 | 3克 |
食用油 | 20克 |
蛋黄液 | 1个(刷面包表面) |
椰蓉 | 适量(撒面包上面) |
八寸磨具或盆 | 一个 |
一发蒸面包,椰蓉面包,只要发一次,简单到不知所措!的做法
面粉称好,挖一个洞埋盐,然后加入水、(如果白糖粗直接用水化开一起倒进去)鸡蛋、糖分,酵母,用筷子拌絮状,然后加油揉成团,⚠️面粉吸水不同,预留10克水看情况放!
面团刚开始有点粘手,是正常的,越揉越干爽,面粉充分吸收水份,像搓衣服那样搓长来回揉
揉十五到二十分钟面团会变的很有弹力,多揉!快出膜了,这离出膜还有点距离,揉出膜更好,哈哈!
面团很光滑
面团滚圆,包保鲜膜松弛10分钟左右
擀牛舌状,擀面杖摸油、擀薄,中间可以放自己喜欢的东西,葡萄干,肉松,芝士,蜜豆.....
放了肉松
卷起对切
放磨具或盆里,如果没有油纸底下刷点油,放锅里温水发酵,水温手进去有点烫手就可以了,温度不能太高,发酵2-2.5倍大,我今天发了90分钟,观察情况,发酵看状态,不是时间⚠️发酵期间去做其他事情!
锅底下烧温水发酵,放个蒸盘,放上面包,盖锅
这么大就发好了,刷蛋黄液,撒椰蓉,包保鲜膜,放蒸笼上,冷水上锅蒸,大火上汽转中火30分钟,焖5分钟出锅
蒸好了!
撕掉保鲜膜
很拉丝
脱模趁热吃,渲软
清淡不上火哦!还不错👌
完整的蒸面包✌🏼蒸好放凉袋子包起来,防止风干!
隔天了还是很软,十几个小时了,还不错👌已经被我吃的差不多了😅
小贴士
1⃣️按配方应该差不多,水预留10克起来看情况加,湿加粉,干加水,很简单的,
2⃣️如果白糖比较粗就跟水一起化开加!
3⃣️也可以放烤箱热水发酵,底下放一碗开水,一样要有湿度。锅里比较简单!
4⃣️放凉袋子包好隔夜我的不会硬哦,要是硬保鲜膜包起来蒸一下一样松软!
5⃣️必须用高筋面粉,普通面粉做的发酸并且组织差,难吃!