小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频
来源:菜肴屋 阅读:2.77W 次
今天这个菜谱对于新手来说十分友好,一次醒发很快手,做出来成品简直美爆了,细心点看菜谱很容易就成功了。
用料
面 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
水 | 180ml |
豆沙 | 120克 |
小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法
所有食材大合照
面团部分
面粉300g 酵母3g 糖20g 水180ml用筷子搅拌成面絮,防止直接用手揉粘手。
搅拌好的面絮用手揉匀。
这是我揉面的手法,全程这么揉大概揉了十分钟,面团变光滑就OK了。
揉好的面团不用醒发,平均分成8等份,每份我称重大概61g左右。
豆沙每份15g,这个注意豆沙不要包太多,太多的豆沙擀卷时候导致皮很薄,豆沙卷蒸出来不好看。15g豆沙做出来的成品最美观,我反复试验了好几次最终确定的豆沙馅克重,不要追求薄皮大馅儿,成品不美观,不美观,不美观!!!这是包馅手法,不是专业的,所以看个大其概吧。
剂口朝下,擀成牛舌状,用刀平均分成若干分,注意别把底部切断。
我又用刀了,自我检讨,下次我一定改,将就看吧😂😂看,治愈嘛,一个一个像不像正月十五的小灯笼呢😜😜
盖盖子醒发两倍大,水开上锅蒸15分钟,关火焖两分钟。蒸出来的小灯笼再来一张大合照。
小贴士
温馨提示
1.豆沙馅不要太多,我反复试验几次以后给出了比较精准的皮和馅比例,皮61g左右,馅15g。
2,切花的时候用力要均匀,不要轻一刀重一刀的,出来的花纹不漂亮了,步骤8多看几遍。
希望各位厨友一次成功,然后踊跃发作品来,我去吃小灯笼喽😘😘
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