整形超级简单的肠仔包
来源:菜肴屋 阅读:1.46W 次
肠仔包可以说是大小朋友都很钟情的软面包之一了,可是简单的外形是不是也有同学翻车呢?那刚好饭饭今天就讲讲怎么做出漂亮的肠仔包,快点收藏起来吧
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 43克 |
海盐 | 4克 |
新鲜酵母 | 9克 |
水 | 150克 |
全蛋液 | 30克 |
奶粉 | 14克 |
黄油 | 30克 |
整形超级简单的肠仔包的做法
除黄油外其他所有材料放入面包机,揉一个程序后放入已软化的黄油,继续一个程序,揉好后进行第一次发酵,发酵箱28度湿度75%发酵约60分钟
一发结束,轻拍排气分割成7等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团正面朝上,上下擀一下排气,用刮板整理成椭圆形
表面刷蛋液、洒芝士粉,放入烤箱进行二发,烤箱里放碗热水
二发结束,我放在烤箱发酵了40分钟,手指轻触侧面会轻微回弹且留有点凹印,说明发酵好了
中间用力压一根香肠,寄沙拉酱,我还在香肠上洒了点孜然粉哈哈
烤箱上下火180度预热20分钟以上,180度中层烘烤17分钟
底部也是好看的颜色
欢迎大家一起交流,饭饭很宠粉,有问必答
小贴士
💃Tips:
👉 发酵时没有发酵箱也可以放烤箱发酵,一发温度28度、二发35度,烤箱里放一碗热水,不要放在面团下方放开水哦,不然酵母就over了
👉 整形超级简单,面团擀的时候注意宽度、长度,可以拉扯到稍微好看的程度,放香肠时就这么按下去就好,按紧点,烤的时候不会破坏掉造型的
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