脆皮吐司（做百变三明治就用它）

对三明治，我们总有数不完的idea🤷

鸡胸肉、牛油果🥑、美食炒蛋🍳等等

朋友圈一翻，似乎每个宝妈都能三明治高手

但是制作一款健康优质的三明治，首先我们需要选择一款适合做三明治的吐司🍞

挑选三明治吐司，需要满足以下几点：

1. 含水量适中
2. 有嚼劲且断口型好
3. 面团弹性好，不易变形
4.易上手好操作😁（这个关键吧）
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脆皮吐司很好地满足了它的要求，切下来的脆皮，如果你喜欢，炸一炸还能当小零食嚼着追剧

用料  

脆皮吐司（做百变三明治就用它）的做法  

1. 除黄油外所有原材料低速搅拌至拌匀，转高速至8成，即可以拉出厚膜
   
   加入软化的黄油，打至出膜
   
   24℃，发酵40分钟

2. 分割290克一个
   
   室温松弛20分钟
   
   将面团擀长后从一头卷起，室温松弛20分钟后，再次将面团擀长从一头卷起。注意切勿卷得太紧
   

3. 将二个面团放入450克模具（三能低糖模具），32度发酵1小时左右，至8分满
   
   盖盖子：上210℃，下220℃，35分钟
   不盖盖子：上170℃，下210℃，30分钟
   
   

4. 烤后放凉，放入冰箱冷冻。做三明治的时候再复烤一下，恢复刚出炉的口感