酥软面包是如何出炉的？

450克土司模，
只需要将全部材料投入面包机，启动和面功能，揉到完全扩展阶段（约30分钟）。
然后再按照菜谱里的发酵方法进行发酵。
最后上下火165°C、下层，烘烤时间45分钟

用料  

酥软面包是如何出炉的？的做法  

1. 酥软面包是如何出炉的？
   1.制作面包的基本材料
   面粉：面粉是由小麦磨成的粉状物，做面包需要用高筋面粉，它的蛋白质含量为11%~13%。饺子粉属于中筋面粉，做面包不能用中筋面粉。
   酵母：面包发酵一般选用即发型高活性干酵母，新鲜酵母也可以，但新鲜酵母保质期短，一般只有7~45天。酵母开封后需要用封口夹夹好，放人冰箱冷藏保存。如果采用新鲜酵母制作面包，需要先用温水（不能超过38℃）将酵母化开，才能使酵母活化。如果采用即发型高活性干酵母来制作面包，把干酵母直接添加到面粉里就可以了。配方中的酵母均指即发型高活性干酵母。
   配方中的糖和盐会影响酵母的发酵，所以糖和盐不能直接接触酵母。我个人喜欢面团深制到展阶段的时候再放盐和黄油继续揉制。
   

2. 2.面团揉制
   而团的撤拌就是摇面过程，让面团产生面筋。面筋多，面包的组织才够细腻。只有蛋白质含量足够高，才能形成足够多的面筋，所以微世包清要用”
   为了省时省力，揉面可以用面包机的和面功能完成。通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，形成柔软的面团。
   面团的扩展阶段：取一小块面团，用手慢慢排开，当面团形成透光的薄膜，用手捅破后，破口边沿呈锯齿状，此时的面团达到扩展阶段，可以在这时加人盐和无盐黄油。要制作甜面包或调理面包，把面团揉到这样的程度就可了，口感松软。
   面团的完全扩展阶段：
   继续搅拌，到面团能拉出透明且有弹性的手套薄膜，用手捅破薄膜，破口呈现光滑的圆形，面团达到完全扩展阶段。制作吐司等这类体积较膨大的面包时，需要将面团揉到这个阶段，成品能拉丝，且口感柔软。

3. 3.面团发酵
   面团发酵一般分为第一次发酵（又叫基础发酵）、中间发酵（又叫醒发、松弛）和第
   二次发酵（又叫最后发酵）。
   面团的发酵建议使用带低温发酵功能的烤箱，能精确控温并调节适宜的湿度。用烤箱
   发酵能大大提高面包制作的成功率。
   基础发酵（约60分钟）：可室温发酵，但必须盖上保鲜膜。也可以用烤箱的发酵
   功能：烤盘放温水，调至28℃，放入面团，发酵60分钟，发酵到2~2.5倍大。此时，用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回弹不回缩即可。如果洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度。
   中间发酵（约15分钟）：发酵完成后，将面团揉搓排气，然后分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，进行中间发酵（约15分钟）。
   整形：中间发酵完成后，把面团整理成需要的形状。每款面包的整形方法都不同，整形时一定注意要将面团中的气体排出，只要有气体残留在面团中，最后成品的组织中就会有大的空洞。
   最后发酵（约60分钟）：一般要求在38℃左右的温度、85%以上的湿度下进行，大约需要40分钟至1小时，发酵到面团变成两倍大即可。发酵时建议使用烤箱的发酵功能，烤盘放温水。

4. 4.面包烘烤
   烘烤之前，可以在面包表面刷一层蛋液。注意不要用力触碰面团，因为面团非常柔软，轻微的触碰都会在面团表面留下痕迹。如果喜欢烤面包呈现原始的金黄色，也可以不用刷蛋液。
   烘烤时要注意温度与时间，随时观察，不要上色太深或因烘烤时间过长影响面包的外观及口感。

5. 5.面包的保存
   面包一般在室温下可保存1~2天。如果想保存较长时间，可放人冰箱冷冻室，想吃时取出放室温下自然解冻后即可食用。也可用烤箱加热。
   注意，面包不能冷藏保存！因为冷藏会加速面包中淀粉的老化，让面包口感变硬。