论如何烤出吐司面包！

从知乎看到的方子，记录一下。回家做

用料  

论如何烤出吐司面包！的做法  

1. 高筋面粉、奶粉、细砂糖、细盐倒入搅拌桶搅匀，加入冰牛奶、冰水、鲜酵母。

2. 厨师机开2档揉面2分钟，转4档揉面2分钟。

3. 加入软化的黄油，继续2档揉面2分钟，待黄油已经被面团吸收，转4档揉面12分钟。最后转最高档，摔打面团2分钟。

4. 揉好的面团滚圆，放在大碗中，盖好保鲜膜，温暖处（28℃）发酵45-60分钟，至面团2倍大。

5. 5、把面团倒出，轻拍排气，平均分成3份。

6. 6、把面团滚圆后，盖好保鲜膜，松弛10-15分钟。

7. 7、取一个面团，光滑面朝上，轻压按扁后擀开，四周的大气泡按掉。

8. 8、翻面后先从上往下在2/3处折叠，然后从下往上折叠。旋转90度后，从上往下把面团卷起，然后捏紧收口。

9. 9、其余2个面团操作同上，把面团放入吐司模中。在温度35℃、湿度80%左右的环境下发酵大概45-60分钟左右，面团至模具的8分满。

10. 10、烤箱提前预热，把模具放入下层（离顶部发热管距离要有一定的距离），以上下管180℃烤40分钟左右。每个烤箱的脾气都不同，按照自己平时惯用的时间与温度做好。

11. 11、烤好的吐司，取出后趁热震出热气，马上侧倒扣在晾架上，放凉后才切片。