面包+蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
宝贝出生后,开始了手工生涯。2012年用面包机,那时用面包机烤出面包口感很差,所以主要用来和面与发酵。面包为了揉出手膜,想出各种省时省力方法,比如用擀面棒一点点敲打很快就能打出手膜。去年,换个大容量面包机(东菱),研究一段时间,发现不用手工拉手膜,省力多了。
用料
①中种面团(冷藏12小时以上) | |
牛奶 | 45克 |
水 | 45克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
高粉 | 130克 |
②主面团 | |
高粉 | 100克 |
牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 20g(余下涮表面) |
糖 | 30克~50克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
面包+蛋糕的做法
先把①材料扔进面包机,调到"和面“档,黙认10分钟。结束后,取出面团放入保膜袋中,排出空气,用夹子夹紧。放入冷藏室12小时~17小时。上图是12小时后已发酵好了。
②除黄油外,其他材料扔往进面包机,面包机调到“和面“档启动,同时把上图中发酵好面团,撕(或切)成一小块扔进混合。和面结束后,放入小块的黄油,面包机调到面包模式,我选的"甜味面包"档,2小时多点就出炉了。喜欢手工整形的,可以放入黄油后再"和面“档10分钟,松驰一会,拿出来整形,二发,入烤箱。
今天周末,有空做了个蛋糕吐司。蛋糕是前一天晚上准备好的。
蛋糕切二个长条包入面包坯中,放入吐丝盒,二次发酵40分钟左右,刷上蛋液。烤箱预热160度15~20分钟,出炉了。
忘盖锡纸了,但吐司的奶香夹着古早蛋糕的柔软,口感给棒!
小朋友很喜欢!
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