好吃的【红豆吐司】新手适用
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喜欢红豆,今天做了红豆吐司,配方记录下来,方便日后制作。我用的是白燕高筋面粉,每个牌子面粉的吸水能力不同,液体要根据自家面粉适量增减。
我是烘培新手,欢迎高手前来指教,也欢迎新手互相交流探讨哈!
用料
高筋面粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
盐 | 3克 |
红豆 | 适量 |
好吃的【红豆吐司】新手适用的做法
将所有除黄油以外的材料放入面包机和面20分钟至扩展阶段,加入黄油继续和面(我用了40分钟)直到能拉出手套膜,和面完成。
整理一下,盖保鲜膜开始第一次发酵。手指粘面粉戳洞不回缩为一发完毕。
把发酵好的面团取出按压排气,等量分成3份。
取其中一份擀成牛舌状,边上有气泡的用手按去。
从上往下卷起来。依次操作另外两个面团。
取第一次卷好的面团按压一下,再次擀成牛舌状,在上面均匀铺上一层红豆。
从上往下卷起,放入吐司盒。依次操作另外两个面团,放入吐司盒。
二次发酵,在烤盘底下放一盘水,180度加热5分钟,等烤箱内的温度手进去感觉温暖的时候把吐司盒放进去发酵,不需要盖吐司盒的盖子,但要记得关上烤箱的门。二次发酵温度要38度左右为宜,没温度计就手感估估了。
发到8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱,中下层,180度40分钟。具体时间看自家烤箱脾气增减一点。
时间到后马上取出,开盖振几下,侧面倒出放烤架上,晾到手温温度后用保鲜袋装好,隔夜后切片。
一颗红豆冒出来了,哈哈
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