重磅奶油奶酪吐司🍞

用料  

重磅奶油奶酪吐司🍞的做法  

1. 面团除黄油外，都放入厨师机搅拌至粗膜

2. 加入黄油后继续搅拌至完全扩展状态。这个面团含水量大，但揉好的面团不粘手。

3. 室温发酵

4. 发酵至两倍大，戳洞不回缩

5. 排气后均分为六份，盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 将奶油奶酪放入一个大碗，碗坐在热水里，软化后的奶油奶酪用刮刀压碾至细腻无颗粒，再加入糖粉，拌匀，盖保鲜膜备用。

7. 取一个松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面

8. 压薄底边，从远端开始卷起，收口捏紧

9. 接口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

10. 松弛后拿出第一个面团，接口朝下，擀长，翻面，左手提着面团，右手再次擀长，抹上32到33克的奶油奶酪馅。压薄靠近身体底边，从远端开始提着卷，一边卷一遍用无名指辅助展开面团的宽度，尽量保持面团宽度一致。

11. 收口捏紧，挨个码进450吐司盒里。左是普通吐司盒，右是低糖吐司盒。

12. 盖保鲜膜室温发酵至9分满

13. 用剪刀✂️从中间拦腰剪一下

14. 烤箱预热，180度，38分钟，上色后加盖锡纸。出炉后震一下，然后马上倒出面包🍞晾凉。

15. 这个是低糖吐司模具的效果，锡纸盖晚了。普通模具出炉后侧面是白色的。