奶油奶酪磅蛋糕，新年"重磅"出击-Cream Cheese Pound Cake

立志于新年减肥的同学就只有忍住口水啰！！
原方要用10寸的中空烤模，我家这个只有9寸，所以又用了一个小烤模，烤的时候，小烤模膨胀得厉害面糊流得到处都是，流到烤箱底下的全糊了，味道真不好闻，本来以为今天这蛋糕玩完了。小烤模的先烤好，形象真不怎么样，由于面糊流出来不少，烤好以后还塌陷了一些，不抱着希望，拿出来以后趁热就尝了一下，味道还是不错的，特别是黄油的香味很浓，让你无法拒绝它的诱惑。继续等待9寸这个，烤模不是防粘烤模，有点儿担心脱模破相，算我新年好运吧，用刀戳了几下边缘以后顺利出来了。当晚做好的蛋糕外面天都黑了匆忙来了一张全景，吃完晚饭就吃蛋糕。第一口吃下去，我就知道大家会喜欢，首先蛋糕松软，滋润，香味浓，不是传统磅蛋糕那种很结实的感觉，加上里面放了橙皮屑，口味更清新一些。跟着他爸就开始问了，这个蛋糕用了多少黄油，多少鸡蛋啊？3条–相当于340克黄油，6个鸡蛋，226克奶油奶酪。他爸一听，马上说，还让不让我减肥啊？？？不光是他，连我也觉得有种负罪的感觉。我们大家都只吃了一块，他接二连三吃了三块，他说24小时内不能再吃，晚饭后很自觉地踩自行车减肥去了。

用料  

奶油奶酪磅蛋糕，新年"重磅"出击-Cream Cheese Pound Cake的做法  

1. 准备一个10寸(25cm)的中空烤模，(如果减量，10寸改6寸大约在原料的36%左右) 抹油撒粉。烤箱预热350F华氏度/180C摄氏度，烤架放在烤箱中间。
   在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。

2. A.在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
   B.加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
   C.面糊倒入准备好的烤模,不要装得太满，入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。

3. 下午茶时光

4. 烘焙换算

小贴士

配方来源于：Joyofbaking

原方来源于：Foster, Foster’s Market Cookbook. Random House. New York: 2002.