焦糖香蕉面包（不加水）

每次买香蕉到最后总是熟透了也来不及吃，在下厨房搜到啊呜老师的方子，自己做了些改变，我用香蕉泥和面，不加一滴水，香蕉的味道更浓

用料  

焦糖香蕉面包（不加水）的做法  

1. 除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌，直到可以拉出较厚的膜，放入黄油继续揉到拉出薄膜，放入容器盖保鲜膜，在室温下进行发酵

2. 面团发酵到两倍大

3. 取出面团轻揉排气，称重等分成八份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

4. 将面团擀成椭圆形，一面切成锯齿状，如图所示

5. 放入焦糖香蕉酱（做法见小贴士），自下而上卷起

6. 整形放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，湿度75%，温度38度，发酵完成表面刷蛋液

7. 放入预热好的烤箱，180度20分钟，中途看到面包表面上色满意及时盖锡纸

小贴士

馅料做法：
先做克林姆酱：全蛋液里放入糖，搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀，牛奶加热煮沸，慢慢倒入蛋液，再小火加热，不停搅拌，直到变稠。
焦糖香蕉：糖放入奶锅小火加热到融化，颜色变深，放入黄油，搅拌到融化，放入切片的香蕉，搅拌到颜色变深，最后放入朗姆酒，搅拌均匀后关火
把焦糖香蕉倒入克林姆酱搅拌均匀，冷却备用