核桃葡萄干肉桂面包

方子参考自《学徒面包师》

用料  

核桃葡萄干肉桂面包的做法  

1. 材料如图

2. 厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料，

3. 用低速搅拌至面粉成团

4. 然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模

5. 然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团

6. 面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵

7. 面团发酵至两倍大即可

8. 把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

9. 5、把面团擀成宽约17厘米的长方形

10. 再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边

11. 把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧

12. 把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵

13. 面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟

14. 成品

15. 成品

小贴士

取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖