肉桂葡萄干核桃包

用料  

肉桂葡萄干核桃包的做法  

1. 果干外所有材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，取出，加入葡萄干和核桃碎

2. 用手慢慢揉均匀

3. 盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大

4. 排气、分割、滚圆成2个290克的面团，剩下的分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静止15分钟

5. 取290克的大面团，擀成椭圆形

6. 翻面，轻拉四角，整成长方形

7. 左右各三分之一往中间折叠，底边压薄

8. 由上而下，卷成筒状，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒

9. 盖上吐司盖，室温发酵至8-9分满，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存

10. 取小面团一个，擀成椭圆形，整成橄榄状

11. 放入垫油纸的烤盘，盖上保鲜膜

12. 室温发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放至室温，密封保存