肉桂核桃葡萄干土司
来源:菜肴屋 阅读:1.97W 次
配方来自BBA
烤的时候忘记步骤了..结果中间出了个大坑..
非常软妹的,我摸了它很久..
用料
高粉250 | |
糖25 | |
盐4 | |
肉桂粉1t | |
全蛋液25 | |
牛奶65 | |
水80 | |
酵母3 | |
黄油15 | |
葡萄干55 | |
核桃碎50 | |
表面装饰 | |
肉桂粉2t | |
细砂糖2.5t | |
融化的黄油少许 |
肉桂核桃葡萄干土司的做法
葡萄干提前加水浸泡30-60分钟后沥干水,核桃掰成小块烤箱150度烘烤10分钟或者平底锅小火加热5分钟后冷却备用
后揉法揉至完全阶段,再加入葡萄干核桃揉至均匀
发酵至两倍大
排气,滚圆,松弛15分钟
将 表面装饰 中的糖跟肉桂粉混合均匀
擀开面团,均匀的撒上一半混合好的糖和肉桂粉,卷起来
放入模具发酵至8-9分满
190度30-35分钟,表面上色马上盖上锡纸
出炉马上脱膜,刷一层黄油,在剩余的糖肉桂里滚一圈
小贴士
我是冷藏发酵的,一个晚上也没有发很大,稍微排下气就二发了(我很懒..)
可以看出我是把核桃跟葡萄卷在面团里面了...大家不要像我那么傻...(真是太傻逼了...)
牛奶我换成了奶油,好像更好耶!
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