直接法柔软葡萄干小面包

简单省时的小面包，面包体没有加入很多糖份，甜味来自葡萄干的天然味道，混合着月桂粉的味道，经典美味

用料  

直接法柔软葡萄干小面包的做法  

1. 将除黄油外的所有材料放入搅面盆中，厨师机2档低速搅拌3分钟，至所有材料混合均匀

2. 此时面团非常湿粘，换4档中速揉面6分钟

3. 这时的面团已经比较光滑，能拉出比较薄的膜

4. 加入软化的黄油，3档中低速揉面3分钟

5. 换4档中速继续揉5分钟至面团光滑细腻

6. 盖好让面团松弛3分钟，轻松拉出手套膜

7. 葡萄干泡温水15分钟，用厨房纸吸干水分

8. 放入揉好的面团，2档低速揉匀

9. 滚圆盖保鲜膜发酵

10. 面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，没有明显回缩说明面团发酵完成，20度左右的室温发酵了约一个半小时

11. 光面朝下放案板上，按压排气，平均分割成8份

12. 取一个小面团，像包馅一样从边上往中间捏面团，一直捏至面团紧实

13. 放烤盘上最后发酵，我是20度左右的室温，放冷的烤箱里发酵了1小时左右

14. 面包发酵需要看状态，时间仅供参考，室温、湿度、面粉的不同都会影响面团的发酵时间。面团两倍大，轻轻晃动烤盘，感觉面团微微颤动，充满气泡即发酵完成。刷牛奶入烤箱烤制。

15. 提前预热烤箱180度，风炉烤12-15分钟，中间将烤盘转动方向，让面包上色均匀。烤好出炉趁热刷一层糖浆或者蜂蜜

16. 非常柔软，晾凉密封保存或者冰箱冷冻保存

小贴士

All Spices 是一种风味粉，来自牙买加的一种干莓果，没有可以不加