绿茶戚风蛋糕
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戚风蛋糕整了十多次,换个口味,放点抹茶做一个,完全是按照戚风蛋糕的传统做法做的,还顺便用烤箱烤了一些小蛋糕,不过火候没有掌握好,最后的高火用错了,有些糊的,掰开里面还是很好吃的。下次要继续改良!
用料
绿茶粉 | 5克 |
柠檬汁 | 四分之一 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 100克 |
植物油 | 20毫升 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
塔塔粉 | 2克 |
牛奶 | 30毫升 |
绿茶戚风蛋糕的做法
最后做出来发的不错
这是烤的小蛋糕杯
好,下面就开始第一步
把绿茶和植物油搅拌,放入20克砂糖。
放入混合好的低筋面粉+泡打粉+塔塔粉
倒入牛奶。充分搅拌成无颗粒状备用。
蛋黄蛋白分离
将蛋黄倒入刚搅拌好的绿茶糊糊中搅拌均匀将蛋白放入柠檬汁,分三次倒入糖霜,完全打发(这个步骤大家都懂,我就不详细写啦)
分三四次放入绿茶糊糊中搅拌均匀不要着急一点一点搅拌好。
倒入面包机
为了让葡萄干撒的均匀,我是在开机工作后五分钟,分三次把大约三十粒葡萄干撒入蛋糕中的。我比较爱吃葡萄干,所以撒的比较多。
注明:葡萄干提前水泡一个小时,挤干水分备用,这样口感会比较好吃。过程中我看看他,发的好大,哈哈😄
还有半小时再看他,尺寸有点回缩,已经开始上色。摸摸面儿上,水气感觉比较大。
一小时十八分钟,出锅啦!
内侧有点水气,不过很好吃,松软可口
我们一起来吃吧!
小蛋糕没有大盘,烤出来真是费劲,我需要买工具去哈哈
快出锅时形态还不错吧
小贴士
配方还需要改良,谢谢大家多提宝贵意见,一起进步烘焙厨艺哈!
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