抹茶戚风蛋糕--夏天那点绿

chiffon cake，不用疑问，它是属于海绵蛋糕的一种~
戚风蛋糕，因为加多一个蛋白的打发支撑，质地轻盈。因为加了牛奶，蛋糕体滋润有弹性。是最喜欢的蛋糕胚》》》没有之一。

用料  

抹茶戚风蛋糕--夏天那点绿的做法  

1. 色拉油加入牛奶，搅拌融合到一起，加入过筛的粉类，轻轻用刮刀拌匀。加入蛋黄，拌匀。

2. 用无水无油的干净容器打发蛋白。蛋白液稍稍打至粗泡，加入盐，柠檬汁，三分之一白砂糖，继续用电动打蛋器搅打。分三次加入砂糖，打至干性发泡（即打蛋器提起时蛋白泡成尖尖头）

3. 三分之一蛋白加入蛋黄液中，慢慢搅拌均匀。分次慢慢加入剩余蛋白糊。

4. 烤箱预热，150度，60分钟。（温度高度决定烘焙时长，譬如105度100分钟，180度40分钟。150度是我觉得最好掌握的温度）

小贴士

1.出炉后震一下，马上倒扣放凉。
2.蛋黄糊先加低粉，再加蛋黄搅拌，这样低粉不怕会起筋，搅拌的糊没有细粒，不会开裂。