最正宗的奶茶味道的——红茶戚风蛋糕做法大全，奶茶味道的——红茶戚风蛋糕的详细做法_奶茶

奶茶味道的——红茶戚风蛋糕

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喜欢喝茶，也喜欢戚风，病毒肆虐的时期，不能出门，给自己做一款奶茶味道的戚风蛋糕，美美的下午茶，愿岁月静好！以下是2个6寸的量，如果做一个请减半。

用料

鸡蛋（约75克1个）	4个 (如鸡蛋小就用5个)
红茶包(2克一包)	3包
牛奶	60克
低筋面粉	65克
玉米油	40克
白糖	70克
柠檬汁	几滴

奶茶味道的——红茶戚风蛋糕的做法

准备红茶3包，2包也可以，今天没买到立顿红茶，买到这个牌子。我喜欢红茶味道浓些，所以用3包。
牛奶60克，3包茶叶拆开，倒入牛奶杯，加热，千万注意加热时不需要沸腾，牛奶会瞬间沸腾，所以加热到70-80度就好了。
加热2分钟的样子
加热后静置放凉。
4个蛋洗净，擦干。
蛋黄，蛋清分离，分别装入2个打蛋盆。
蛋清盆内挤入几滴柠檬汁。
蛋黄盆倒入5克糖。
倒入玉米油。
z字型搅拌均匀。
倒入刚才煮好的已经冷却的奶茶液46克（奶40克+6克红茶）。
筛入全部低粉。
z字型搅拌均匀，切记不要画圈搅拌。这时预热烤箱，上火140度，下火140度。
蛋清画圈搅拌，切记如果正向画圈就一直正向，如果习惯反向画圈就一直反向，不要一会正向一会反向。
先用高档打，分三次加糖，出大泡加第一次糖，蛋液细腻后加第二次糖，同时打蛋器放中档打。
第三次加糖后，打蛋器改低档打。
关停打蛋器，拿出来看看，如果出现两个小尖角，就可以了。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
可以如图z字型拌，可以如图抄底翻拌，习惯哪种用哪种，但是不能画圈觉拌。要尽快，大概就是10几20次就要拌好。
拌均匀后把蛋黄糊液全部倒入刚才余下的2/3的蛋清中。
还是用刚才的手法拌均匀。
翻拌均匀。
分别倒入2个6寸蛋糕模。
倒好后，拿起蛋糕模离桌面20厘米，墩2下，墩出内部的大气泡。
我的烤箱有5层，放中下层自带烤盘上，就是倒数第二层。上火120，下火100，烤20分钟，放烤盘上，更不容易开裂，上下火都是140烤30分钟后，上下火150烤5分钟上色。
烤到一半就是20分钟的时候，去看一下，如果此时蛋糕长到最高，那么火候就是正确的，如果高度不够，那下次调高下火温度。
忘记拍照，55分钟停火后，马上取出，并从20厘米高出墩下，然后找烤网，倒扣晾凉。
晾后脱模。
非常柔软，蓬松。
切片，下午茶准备好了。
你一个，我一个，大家一起吃果果，呵呵，另一个送朋友，茶香四溢，绝对有面子。
尝试一个6寸加高模，一个普通6寸模的配方：
大个鸡蛋             70克以上5个
低筋粉                  85克
牛奶                      65克
红茶包                  2克*3包
玉米油                  40克
白糖                       80克
烤箱倒数第二层，放烤盘上，上火140下火135，烤40分钟。
这个是加高模的效果
这个是不开裂的方子，
配方材料按最上面第一个方子材料。
放倒数第二层自带烤盘上。
150预热烤箱10分钟
上火105下火130烤20分钟
改上火145下火140，烤35分钟。
打包送朋友！
真羡慕那些有我这个朋友的人儿呀！
这是用苏泊尔7存加高模具做的。
材料     鸡蛋      160克
            低粉       50克
            牛奶       40克
            红茶       1包
             糖          40克
             油          30克
烘烤时间同第一款，只是这个模比较厚，所以倒数第二排换烤网。
上火105下火130烤20分钟
上火145下火145烤35分钟。

小贴士

超级超级喜欢茶香味道！