以假乱真的紫薯包

其实这次没想着做花样，就看着家里的紫薯快发芽了，胖总想吃芹菜炒香干，我留出了一些小芹菜，想着小人儿不爱吃，给她少包点包子。可双子座就是这么善变，临包前我改变主意了😎凌晨十二点，就算家里没有紫薯粉，也不能改变我就要做紫薯包的决心

用料  

以假乱真的紫薯包的做法  

1. 紫薯去皮蒸熟，因为紫薯比较干，可以稍微加点水，用勺子碾碎，放至温热倒入面粉里，怕发酵不好的，可以先用温水把酵母化开，我每次懒省事都直接和面粉倒一起
   
   边搅拌边加水，每个品牌面粉吸水量不同，所以不要一次加太多水，搅拌到没有干粉的状态下就可以下手和面了，活成一个光滑的面团，封膜发酵
   
   发酵好的面团多揉一会排气，分成6份，拿出一个，剩下的继续封膜保存
   
   面团擀成长条形，放上馅儿，也摆成长条形
   
   你可以像包饺子一样捏着封口，也可以末端卷一下，总之就是不要露馅儿，包紧一点，封口朝下
   
   稍微整形一下，用叉子划出紫薯的纹路
   
   搓出一两根特别细的面条，用叉子戳进纹路里，就是紫薯芽呀～懒人可以省略这一步

2. 全部搞好以后，适量可可粉和面粉混合，用手轻轻的撒在紫薯包上，轻点，多余的面粉轻轻吹掉、擦掉，模拟紫薯的表面泥土，动作轻柔～

3. 二次发酵，大概20分钟左右，主要看状态，手指戳一下慢回弹，整体发大1.5倍左右
   
   生胚看起来好像红薯，没蒸的时候还在想难道要紫薯变红薯了？？
   
   冷水上锅，水开中大火蒸20分钟，到点关火焖5分钟，不要立即揭盖了

4. 蒸出来之后就像紫薯啦，和真紫薯放一起照个相，大眼一看真的有点傻傻分不清

5. 感兴趣的可以关注公众号，下厨房半年没更新了，公号有每一步的图文教程

小贴士

可以替换不同的馅料，一般都是豆沙一类的甜馅儿，我比较喜欢做肉包子，菜肉主食都有了，平常还可以偷懒一下～

包的时候尽量快点，现在夏天一会儿就发起来了，如果动作慢可以一发，也就是和好面直接包，全部搞好以后，放锅上不开火发酵，差不多一个小时，时间不是绝对的，主要看状态，拿起来轻轻的，膨胀了1.5倍，按一下慢慢回弹就可以了😁