原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)
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中级西点第一课 奶油角内 热狗卷酥
用料
| 蛋液 | 15克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶油 | 适量克 |
| 中粉 | 150克 |
| 酥皮油/黄油 | 100克 |
原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法
完整步骤
![原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第2张]( "原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第2张")
第一部，先揉面团，然后放一边松弛20分钟
![原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第3张]( "原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第3张")
黄油先可以先擀到适合的大小
![原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第4张]( "原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第4张")
用油纸包好，松弛20分钟
![原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第5张]( "原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第5张")
反复的折，擀面
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用刀片，尺切条
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卷在磨具上
![原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第8张]( "原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第8张")
刷全蛋液
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脱去角内磨具，挤上奶油
![原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第10张]( "原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤图 第10张")
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