西点中级课咖啡卷

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用料  

西点中级课咖啡卷的做法  

1. 热水将咖啡融化后➕糖粉拌均匀再加油搅拌均匀后。鸡蛋分蛋清蛋白。蛋白➕糖打发至弯钩，低粉加入之前的咖啡混合液中拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。最后将蛋白和蛋黄混合液搅拌均匀。进烤箱烤20分钟。

2. 现场教学卷蛋糕卷。撕开油纸会粘住说明没烤透，开裂是因为温度过高。蛋清打发不能太老，高速低速换着打，注意观察。烤后会有大量气泡。