咖啡卷蛋筒

中级西点 咖啡卷蛋筒，想学中级烘焙的可以加我了解报名事宜。想买美善品的可以加我微信了解。

用料  

咖啡卷蛋筒的做法  

1. （1)蛋黄部分:蛋黄+糖粉+盐+油+水(60) +咖咖啡水 (温水20)搅匀。

2. 加入过筛的低筋粉+可可粉拌匀,勿上筋。

3. 2) 蛋清部分:蛋清+砂糖+塔塔粉放入无油的容器内搅打至如图鸡尾状即可。

4. 3)将1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀,再加入2/3蛋清拌匀。

5. 入模,刮平,成型大小:1/烤盘
   

6. 先用刮刀将蛋糕糊推至四角，然后用刮板刮平。是否水平可以用刮板一角立起来测试。刮的时候人不动，烤盘转动。

7. 上火170,下火160,约10分钟,上色换面再烤5分钟。

8. 出炉后盛盘享用😋

小贴士

蛋清不要打发过头！