秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln

德国人喜欢在不同季节根据季节性水果制作不同的水果蛋糕 秋季德国家庭都会用上市的李子做一个李子(Pflaumen或者Zwetschen均可)蛋糕 这款蛋糕的奥妙在于顶层的Streuseln带来的口感

用料  

秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln的做法  

1. 【蛋糕底层】黄油切小块室温软化 除鸡蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黄油充分变成小块和其他材料成碎屑状

2. 鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋黄加到步骤1的混合物中 蛋白充分打发

3. 把混合物缓慢 每次少量 分次小心加入打发的蛋白中 混合过程中一定要小心缓慢 否则会破坏打发蛋白中已经形成的泡沫 充分混合后颜色变均匀 将模具底部抹上一层黄油 然后把混合物加入模具中 平铺均匀

4. 【蛋糕中层】李子洗净去核 每个李子切4瓣 铺在蛋糕底层上

5. 【蛋糕顶层】将材料全部混合 用手揉搓成碎屑装 均匀洒在李子上面

6. 烤箱中层180°烤40分钟

7. 出炉啦

小贴士

底层可根据口味增减材料调整厚度