肉松戚风蛋糕卷
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【参考】
【风炉】145度20分钟，180度5分钟
【平炉】180度中层约20分钟
用料
| 戚风蛋糕卷 | |
| 鸡蛋（带壳60克+） | 4只 |
| 玉米油 | 50克 |
| 水 | 60克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 低筋面粉（新良） | 80克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 肉松夹馅 | |
| 沙拉酱（美煌） | 50克 |
| 肉松（香贡贡） | 50克 |
肉松戚风蛋糕卷的做法
【分蛋】
分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰
【蛋黄糊】
玉米油+水搅打至乳化均匀，表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀
【蛋白霜】
蛋清加细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩）
【混合】
混合面糊，倒入金盘刮平，轻震出大气泡，入炉烘烤![肉松戚风蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "肉松戚风蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
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