烫面戚风肉松蛋糕卷
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用料
| 细砂糖A | 40克 |
| 色拉油A | 54克 |
| 水A | 27克 |
| 细盐A | 2克 |
| 低粉B | 60克 |
| 玉米淀粉B | 21克 |
| 三花淡奶 | 29克 |
| 蛋黄 | 100克 |
| 蛋白 | 225克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 塔塔粉 | 3克 |
| 沙拉酱 | 1勺 |
| 肉松 | 30克 |
| 葱 | 1根 |
把材料准备就绪
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
将A部分的材料（砂糖，色拉油，水和盐）加热出大气泡。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
将加热后A部分冲入B部分粉类，用蛋抽快速搅拌无干粉。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄搅拌
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
加入淡奶继续搅拌
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
打发蛋白，加入塔塔粉低速打发
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
打出气泡
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
加入砂糖继续打发，糖分三次加入。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
蛋白打发中性偏湿状态
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第10张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第10张")
取一小部分加入面糊搅拌
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第11张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第11张")
搅拌无需均匀
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第12张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第12张")
搅拌后的面糊加入蛋白部分，搅拌均匀，注意别消泡。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第13张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第13张")
倒入烤盘
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第14张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第14张")
用抹刀抹平，撒上葱花和肉松。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第15张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第15张")
入烤箱38升家用烤箱烘烤，上下火140，最后5分钟上火150，18～22分钟左右，表面金黄色。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第16张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第16张")
取出表面温度到达手温倒扣，撒上沙拉酱和肉松。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第17张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第17张")
用擀面杖一边卷起，冷藏切片。
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第18张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第18张")
松软可口哦
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第19张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第19张")
密封包装好
![烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第20张]( "烫面戚风肉松蛋糕卷的做法步骤图 第20张")
小贴士
1.烫面温度控制好，沸腾就可。
2蛋白别打发过头，不然会卷裂。
3.烘烤时间看状态，每个烤箱温度需要磨合。
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