柠檬蛋糕小美版

这是磅蛋糕的做法，只少了最后刷糖浆的步骤。
根据模具纸杯大小，这个分量可以做6-8个小蛋糕。也可以用磅蛋糕模具。

用料  

柠檬蛋糕小美版的做法  

1. 用擦丝器擦出柠檬皮屑，擦浅一点，只要柠檬表面黄色部分，擦出的柠檬皮屑3克左右。
   柠檬汁挤出备用，约20克。
   预热烤箱180度。

2. 主锅插蝴蝶棒，倒入黄油，细砂糖，设置30秒，速度从1转到3。

3. 30秒后

4. 用刮刀把黄油集中到底部，再设置30秒速度3

5. 打发好的黄油，再次用刮刀集中到底部。

6. 设置1分钟速度3，启动后从锅盖孔倒入打散的蛋液，30秒左右倒完，剩下的时间留给它搅打。

7. 蛋液跟黄油融合了

8. 加入面粉，泡打粉，盐，柠檬汁，柠檬皮屑，设置10秒速度2

9. 面糊完成，锅壁和蝴蝶棒上有些面粉，等会儿处理

10. 取出蝴蝶棒，刮刀把面糊集中到底部，锅壁上粘的面粉刮下来用刮刀拌一下。

11. 裱花袋套在杯子上，更好装面糊

12. 面糊装完后，裱花袋收口扎紧

13. 用剪刀剪一个口

14. 面糊挤到纸杯里或者硅胶金属的小蛋糕模里，只需要挤五六分满。

15. 180度烤22-25分钟，风炉160度，20分钟后观察颜色，上色满意出炉。

16. 玛芬蛋糕不需要震模，倒扣，自然冷却就好。

17. 撕开一个尝尝。
    喜欢更满模的感觉，面糊挤7分满，但烤的温度降低5度，时间延长3-5分钟。

18. 黄油的奶香和柠檬的清香，很喜欢