超级简便易做的精简版胡萝卜蛋糕(胡萝卜汁版)
这款胡萝卜蛋糕是最基础的版本,除了胡萝卜以外没有任何其他的配料,只需要用到破壁机(或者料理机,食物处理器之类的任何blender)。开始准备的时候就打开烤箱预热,差不多15分钟就可以完成整个制作过程,烤箱预热结束基本就刚好可以开始烘烤了,非常快捷,简便。
按照欧美原始配方的话糖和油都需要120g,下面的配方记录的是我把糖和油减到了比较符合国人口感的量,大家可以增减10g自己调整。
用料
大胡萝卜 | 1根(220克) |
细砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 1又1/2茶匙(5克) |
阿里斯顿烤箱中下层160度烘烤40分钟 |
超级简便易做的精简版胡萝卜蛋糕(胡萝卜汁版)的做法
首先准备好模具,这个配方的量刚好可以烤出两个4寸蛋糕,或者一个6寸蛋糕。预热烤箱到160度。
处理一个大胡萝卜,削皮以后大约220克
将胡萝卜切块放入破壁机,或者料理机,或者任何可以打碎的食物处理器中
在破壁机中称入90克砂糖,我比较喜欢金砂糖的特殊香气,也可以用普通的白砂糖代替
继续在破壁机中打入两只全蛋,蛋液会充当第一次搅拌过程中唯一的液体(喜欢香草香味的可以在这里加入1茶匙香草精)
在面粉筛中称入130g低筋面粉
继续往面粉筛里捏一小捏盐,约1g,和1又1/2茶匙泡打粉,约5克
首先将破壁机中的胡萝卜,全蛋液和砂糖搅打均匀
会得到糊糊状的胡萝卜汁
打开破壁机搅拌桶,继续称入80g没有味道的植物油,可以是玉米油,或芥花油,菜籽油,亚麻籽油都可以。
再用破壁机搅打均匀,得到和油乳化的胡萝卜汁
将胡萝卜汁倒到一个大搅拌碗中
筛入刚才面粉筛里面所有的粉类
用刮刀就可以很轻松的搅拌均匀
得到的蛋糕糊具有一定的流淌性
将蛋糕糊倒入模具中,送入烤箱中下层烘烤40-50分钟左右
后面15分钟注意上色情况,可能需要在蛋糕上面加一层空烤盘遮挡避免表面烤糊
硅胶模具很容易脱模,出炉以后应该可以马上脱模
在晾网上晾凉至体温,然后装保鲜盒密封保存
回油一夜以后口感更佳