自制香草糖和香草精——西式美食（四十三）

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用料  

自制香草糖和香草精——西式美食（四十三）的做法  

1. 香草糖：将香草荚划开，刮出香草籽，香草荚皮剪成小段。

2. 玻璃瓶中倒入500克白糖，放入香草籽和剪成小段的香草荚皮，混合均匀。密封3周后用料理机一起打成糖粉，过筛后密保存。用的时候替代等量白糖即可。也可以直接使用白糖，不打粉。

3. 香草精：将香草荚划开，剪成能被酒浸没的长度，放入酒瓶里，盖好盖子，期间适当摇晃一下瓶子，3个月后即可使用。15克香草精约等于1条16厘米的香草荚，可用于调制一公斤淡奶油。