适合新手的零失误巧克力乳酪蛋糕——低糖低油版巧克力咖啡半熟芝士(免水浴 免打发 无需电动打蛋器)
最近收到小伙伴的求助:没有电动打蛋器,靠手动难以打发蛋白和奶油怎么办?唉,看来是时候奉上我的超简易巧克力乳酪蛋糕配方了。🤷♀️今天额外加入了4克速溶咖啡粉,味道和巧克力很搭,对咖啡因敏感的小伙伴们可以省略这项用料哦。
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 140克 |
马斯卡彭乳酪 | 200克 |
牛奶巧克力/黑巧克力 | 80-100克 |
酵母粉 | 2-3克 |
小苏打 | 1-2克 |
低筋面粉/普通面粉 | 60克 |
速溶黑咖啡(可省略) | 4克 |
柠檬汁(可省略) | 2-3滴 |
黄油 | 10-20克 |
牛奶/饮用水 | 50克 |
干果及混合坚果 | 40克 |
朗姆酒/百利甜酒/白兰地 | 50克 |
适合新手的零失误巧克力乳酪蛋糕——低糖低油版巧克力咖啡半熟芝士(免水浴 免打发 无需电动打蛋器)的做法
马斯卡彭芝士可用等量奶油奶酪代替。巧克力选用任何种类均可。
用朗姆酒(或百利甜酒或白兰地)酒渍坚果与干果,浸泡约半小时。
将黄油、奶油奶酪、巧克力混合,微波中大火加热约1分钟,使之软化或融化。
用50毫升牛奶或等量饮用水将速溶黑咖啡溶解备用。
将溶解的黑咖啡与融化的黄油、巧克力、奶油奶酪混合,搅拌拌匀。如有未溶解的小颗粒属正常现象,不影响后续步骤。
将鸡蛋打成均匀的蛋液。
在食材混合物中加入蛋液,再加入室温软化的马斯卡彭乳酪,搅拌均匀。
加入酒渍坚果与干果(连酒一起加入即可)。
筛入60克低筋面粉或普通面粉,搅拌均匀。加入少许小苏打(食用碱),挤两三滴新鲜柠檬汁(可省略)。
加入酵母粉,搅拌均匀。烤箱温度设定为180摄氏度,预热10分钟。
将蛋糕糊过筛(如果你像我一样懒的话,也可以选择不过筛,亲测表示依然会好吃到飞起来),倒入防粘模具中(七八分满即可),上下震荡几次以去除气泡。
将装入模具的蛋糕糊放入预热好的烤箱中层或下层,温度保持在180摄氏度,上下火烤制25-30分钟。
冷却后即可脱模分切,从横截面可以看出糕体的柔嫩绵密。
也可以选择不脱模,直接从烤碗中食用。因为省略了水浴的环节,所以表面会有开裂,建议随便装饰一下挽救颜值。
配咖啡或柠檬水做下午茶都是不错的选择哦。