李子挞 |酸甜不腻颜值高！

每年这个季节，就要收到家里寄来的三华李。

白色果霜下透着些许红色，表皮还有些小疙瘩。卖相虽然不好，味道却极妙，和普通酸涩的李子不一样，有着非常纯正的甜味。


给同事们分了一些，大家都感叹，竟然有这么甜的李子！

吃不完的李子，琢磨着要不做道李子挞吧。三华李果香浓，少许明媚醇厚的果酸，正好解了挞皮的甜腻。


普通水果挞，都是“甜味挞皮+杏仁奶油+新鲜水果”经典搭配。

这次我用清爽的卡仕达酱来代替过腻的奶油，毕竟，好吃没负担的甜品，才敢放心吃呀！我是不是很懂你们的小心思（容我傲娇下~）。


切多的果肉也不浪费，加上冰糖熬煮成李子糖水。

冰镇后喝上一口，冰凉中透着酸甜，能让萎靡的味蕾，在盛夏苏醒过来。



戳视频↑↑↑酸酸甜甜的李子在召唤你哦~

用料  

李子挞 |酸甜不腻颜值高！的做法  

1. 将80g黄油，40g白糖，125g面粉，搅拌均匀后，揉成面团

2. 面团上下铺油纸，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏15分钟

3. 李子切片备用。取出挞皮，放入模具

4. 挞皮用叉子叉出小孔，利于挞皮在烤制时排气

5. 挞皮上方铺层油纸，将烘焙石填满模具
   
   烘焙石的作用是压住挞皮，排出空气，避免挞皮过度膨胀

6. 将挞皮放入烤箱，调至150℃/上下火烤20分钟
   
   根据烤箱的不同，可以随时观察挞皮，调整温度和时间

7. 制作卡仕达酱，蛋黄2个，白糖20g，打至发白

8. 加入15g玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊

9. 200g牛奶小火加热至冒泡，倒入四分之一牛奶到蛋黄糊，一边慢慢倒一边快速搅拌

10. 将剩余牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀后，一起倒入锅中，小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌至浓稠后，关火

11. 隔水冷却，不停搅拌至蛋奶糊降温，卡仕达酱完成

12. 将卡仕达酱倒入烘焙好的挞皮，抹平，放凉，冷却定型
    
    想要挞皮能更长时间保持酥脆，也可以在挞皮上刷一层熔化的黄油，防止挞皮吸水

13. 铺满一层李子，撒糖霜，李子挞完成
    
    除了李子，大家也可以根据自己的口味选择水果，如果想让水果挞看起来更漂亮，可以在水果表面刷一层镜面果胶

14. 李子糖水：
    1.李子洗净，切块，加水大火煮
    
    2.放入冰糖，搅拌，大火煮开后，转小火继续煮3分钟，即可

15. 想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
    
    三华李切面有非常漂亮的花纹，随意一摆，就很好看了。
    
    小心翼翼切好一块，最先入口的是李子和卡仕达酱，绵滑松软，伴着李子的清新酸甜。再咬深入一些，就是酥脆的挞皮。
    
    再配一口冰镇李子水，简直想马上原地打个滚儿~