巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 无油低糖低脂
嗨,这款蛋糕是只有600千卡⚠️(6寸大小)的低热量😄健康😉美味😍蛋糕哟~
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
考虑到母上大人有糖尿病😭,不能多吃甜食。又想健康和美食两不误,于是一次次的减糖试做。
之前一直是做原味蛋糕的,怕一直吃家里人会吃腻,所以特地买了可可粉换换口味,结果很意外哦~~~ 😜😜
撒了一边的巧克力是因为这边给父亲大人享用,另一边给母上大人正好~ 各吃各的~👫
方子原先按照1⃣6⃣克来推荐的,口感微微甜。母上大人表示,可以再少糖。于是,用了1⃣0⃣克糖,很是满意哟~💯💯💯
(其实本人也很满意,哈哈,少点糖不影响口感就好啦~)
PS: 如果只是做原味的话,只要去掉可可粉和巧克力碎粒,将玉米淀粉多加5g就好。味道也绝对是美美哒~🎂
和大家一起分享下方子~~🍻🍻🍻
有错误或者不懂的地方欢迎指导和提问讨论哈~~
用料
鸡蛋 | 3枚 |
白砂糖 | 16g (若10g,以下分批放的糖量相应减少哈~) |
低筋面粉 | 20g |
玉米淀粉 | 25g |
可可粉 | 5g |
黑巧克力 | 适量(用于撒在蛋糕表面) |
酸奶 | 100g(正常的一罐就好) |
柠檬汁或白醋 | 几滴 (用于去除蛋腥味) |
巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 无油低糖低脂的做法
先看一下给母上大人的生日蛋糕,早上急急忙忙做的赶着中午拿过去,连水果都没来得及放上去,不过母亲大人还是很满意的,哇哈哈哈哈哈 😄
再来看看热量:
一个6寸的蛋糕,热量611千卡~
2-3个人的早饭量🍴,妥妥的啊~ 有木有~☺☺如果是下午茶的话,也是一款很完美的低卡点心呢~🍰🍰☕☕
配料大合照,酸奶在冰箱里,就是一罐碧悠。
准备工作:烤箱的下层放入一个烤盘,里面倒入热水(小半层就够了)。烤盘的上一层放上烤网。
准备好2个干净、无油、无水的盆,蛋白和蛋黄分别打入两个盆里。
* 蛋白的盆里滴入几滴柠檬汁或白醋。
* 用电动搅拌机(用3档)打发至鱼眼泡时,加入5克糖。
* 继续打发(用3档)。* 打发至蛋白发白细腻时,再加入6克糖。
* 继续打发(4档)。* 打发至表面出现纹路,再加入5克糖。
* 继续打发(5档)。打发至提起搅拌机时,出现弯曲的尖角就好了。
蛋白放在一边备用。
此时,烤箱开始预热,约155-160度。在蛋黄盆里加入酸奶,两者搅拌均匀。
先加入可可粉,和蛋黄面糊搅拌均匀~(其实可可粉也可以和面粉一起放,我这样只是为了搅拌的更均匀啦~)
可以用电动搅拌机快速的滑几下,没有面粉颗粒就好了。
手动搅拌也可以啦,注意搅拌的方法~低筋面粉、玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀。
蛋白分两次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
倒入6寸的蛋糕模中。
震几下模具,排出气体。压碎巧克力,撒到蛋糕表面就好~~~
怎么撒,看自己心情,哈哈~~将模具放入烤箱中,上下火均为150度,60分钟左右。
PS: 最后10分钟为160度,记得设一下闹钟提醒哈~表面有点上色的话,盖上锡纸,直到烤结束。
原味蛋糕上色很容易分辨,巧克力的话其实也还行,中间颜色变深了就是了~
一般我是22-25分钟左右上锡纸了烤好后不要急着拿出来,在烤箱里面放一会儿。
拿出来后,温热了可以脱模。凉了,可以切块。冷却之后,或者放一个晚上之后,口感很好吃~~~
小贴士
1、打蛋:建议分三次分速度打蛋,个人觉得蛋白会更加蓬松。
2、上色:由于每家的烤箱温度不一样,还是要考自己去把握。我会时不时的过去看一眼糕体的膨胀度和表面的颜色。差不多了再去盖锡纸
3、开裂:如果是表面均匀撒巧克力的话,我觉得开裂了反而好看哎,看着很有层次感,好好吃的样子,哈哈~~ 不用太介意开裂不开裂的问题啦~
4、如果只是做原味仿真乳酪蛋糕的话,只要去掉可可粉,换做玉米淀粉就好。味道真的是美美哒~
5、10g的不加巧克力碎粒的也好好吃~ 超健康的~口感松松软软~