【烘培】-全蛋打发蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
全蛋打发的蛋糕,节省了时间,我是挺喜欢的,做蛋糕失败的原因很多,还是要多尝试不同的配方,多看看厨友的经验!
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 57克 |
低筋面粉 | 74克 |
【烘培】-全蛋打发蛋糕的做法
把鸡蛋磕到打蛋盆(盆无油无水),把全部糖一齐倒进去,我没有在打蛋盆下面另外加热水,先低速打1分钟,然后高速打发,我算了一下时间,打发全程用了大概5分钟(2个蛋)
低筋面粉过筛到蛋糊里,重要的一步来了,翻拌~拌不好,那个洞洞是非常大的,成品会非常粗糙,凉了之后也会塌陷
我的鸡蛋是正常的鲜鸡蛋,不是土鸡蛋,土鸡蛋偏小,2个鸡蛋可以做7个纸杯
我的是迷你烤箱,如果是大烤箱没办法具体要多少度,我的烤箱经过我的测试,150度13-15分钟(4个纸杯),多了就火力不均匀了,经验之谈
翻拌得好,里面洞洞会比较正常,不塌陷
小贴士
这款无油无水的蛋糕口感相对会干点~
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